Напої і соуси

Суші та роли — традиційні японські страви, що користуються величезною популярністю серед українських гурманів та поціновувачів східної кухні. Їхня особливість полягає в незвичайному поєднанні інгредієнтів, оригінальній подачі та неповторній смаковій палітрі. У більшості випадків вони готуються на основі свіжої риби та морепродуктів, які мають специфічний присмак та аромат. Щоб замаскувати їх, кухарі додають соуси, при приготуванні яких надихаються класичними та авторськими рецептами. Купити їх за помірною ціною з кур'єрською доставкою по Києву можна у ресторанах ROCO Sushi.

Особливості японських соусів

Класичну японську кухню неможливо уявити без приправ, спецій та прянощів. Їх обов'язково використовують при приготуванні морської риби, водоростей, рису, м'яса та овочів, які без них здаються прісними. Приправи та спеції обрамляють смак традиційних страв, роблячи його гармонійним та завершеним.

У Японії кухарі використовують прості та складні соуси. Перші є монокомпонентні суміші. До них відносяться васабі та маринований імбир. У ресторанах «Роко Суші» подають багатокомпонентні приправи. Їхньою основою виступає соєва суміш, яку змішують з різними видами перцю, майонезу, горіхами і навіть фруктами. Чим складніший її склад, тим цікавіше смакові відчуття.

Особливість приправ із Японії — багатогранний та неоднозначний смак. Вони можуть бути одночасно кислими та солоними, кислими та солодкими, солоними та гострими тощо. Кухарі ROCO Sushi також славляться вмінням поєднувати на перший погляд абсолютно несумісні інгредієнти. Тому не дивуйтеся, якщо після дегустації нового виду гункану або маку у вас залишиться незвичайний фруктовий або горіховий смак.

Що подають до суші та ролів

Ми звикли до того, що до ролів, маки та суші зазвичай безкоштовно подають імбир та васабі. Імбир є напівпрозорими слайсами рожевого відтінку. Через пекучий смак він «освіжає» рецептори та готує їх до наступного продукту. Васабі — це приправа, яка через гострий і пряний смак нагадує гірчицю або хрін. Він має антисептичні та антипаразитарні властивості. Тому йому немає ціни при приготуванні свіжої риби та морепродуктів.

За гармонію смаку в японських рецептах відповідають соуси. У наших закладах до суші, салату або рол можна додати:

1. Соєвий. Його особливість — солонуватий присмак, насичений темний або світлий колір. Щоб отримати продукт потрібного відтінку та консистенції, використовують соєві боби, які ферментують під впливом грибів. У готовому вигляді його подають невеликими порціями у дерев'яних чи фарфорових соусниках.
2. Горіховий. Продукт готують із цільного або меленого обсмаженого арахісу. Суміш також доповнюють рисовим оцтом, який додає кислинки, пшеничного або кукурудзяного борошна, що надає їй текстури ніжного крему. Найкраще вона поєднується з морепродуктами, м'ясом та салатом із водоростей.
3. Унаги. До закусок з вугром варто додати унаги, який готують на нудотному рисовому вині, білому сухому вині, рибному бульйоні, соєвому соусі та цукрі. В результаті отримують тягучу і густу суміш темного кольору, яку можна дізнатися з характерного рибного присмаку. У перекладі з японської мови «унаги» означає «вугор», що і пояснює його спеціалізацію.
4. Спайсі. До запечених ролів зазвичай замовляють спайси — суміш, яку готують з японського майонезу, соєвого соусу, гострої приправи шрирача та пекучої корейської закуски кімчі. При змішуванні інгредієнтів виходить ніжна, смачна, але висококалорійна та гостра приправа, яка доповнює смак гарячого та закусок.
5. Кім Чі. Цю приправу готують на основі гострої корейської заправки (кімчі), що складається з часнику та пекучого червоного перцю. В результаті отримують пастоподібну суміш, яку додають у готові страви або використовують як основу для приготування супів, закусок та салатів. Кім Чи не можна плутати з однойменним гострим супом, який подають як гарячий.
6. Світ Чилі. Любителям гостроти та водночас солодощів у наших закладах подають Світ Чилі, до складу якого входять шматочки червоного перцю, мед або тростинний цукор. Він добре доповнює страви з м'яса птиці, морепродуктів і навіть фруктів. Світ Чилі відрізняється ніжною та приємною консистенцією, за рахунок якої буквально тане у роті. Його подають у соусниках, у яких можна вмочувати шматочки м'яса чи риби.

Істинним гурманам потрібно спробувати Манго та Манго Чилі. До складу першого входить японський майонез, нудотне рисове вино і безпосередньо тропічний фрукт. Він надає суші та ролам солодкого та екзотичного присмаку. Манго Чилі, виходячи з назви, містить перець чилі, який відповідає за гостроту. Оригінальне поєднання солодощі та гостроти надає пікантності будь-якій страві. Спробувати ці та інші азіатські приправи, а також закуски та напої можна у закладах ROCO Sushi.

Японські соуси в Києві

ROCO Sushi — мережа ресторанів, створених для любителів самобутньої японської кухні. У нас можна купити роли, гункани, суші, маки, сети, а також каву та газовані напої. Бажаєте оцінити всю смакову палітру улюблених страв? Додайте до них соуси, які готуються за фірмовими рецептами. У нас є:

• пекучі Спайсі та Світ Чилі;
• солодкий Унагі;
• екзотичний та пікантний Манго;
• терпкий горіховий;
• корейський Кім Чі;
• класичний соєвий та Манго Чилі.

Вони готуються із свіжих, добірних та натуральних інгредієнтів з точним дотриманням авторської рецептури. За це відповідають талановиті суші-майстри, які мають високу кваліфікацію та регулярно створюють нові комбінації. Спостерігати за їхньою роботою дозволяє відкрита кухня.

Вартість страв залежить від кількості порцій. У нас можна замовити соєвий, горіховий, Манго або Світ Чилі від 50 г. Щоб дізнатися вартість, дивіться онлайн-меню ROCO Sushi. При замовленні суші, ролів або сетів на велику компанію доставка соусів по Києву здійснюється безкоштовно.