Напитки и соусы
Суши и роллы — традиционные японские блюда, пользующиеся огромной популярностью среди украинских гурманов и ценителей восточной кухни. Их особенность заключается в необычном сочетании ингредиентов, оригинальной подаче и неповторимой вкусовой палитре. В большинстве случаев они готовятся на основе свежей рыбы и морепродуктов, которые имеют специфический привкус и аромат. Чтобы замаскировать их, повара добавляют соусы, при приготовлении которых вдохновляются классическими и авторскими рецептами. Купить их по умеренной цене с курьерской доставкой по Киеву можно в ресторанах ROCO Sushi.
Особенности японских соусов
Классическую японскую кухню невозможно представить без приправ, специй и пряностей. Их обязательно используют при приготовлении морской рыбы, водорослей, риса, мяса и овощей, которые без них кажутся пресными. Приправы и специи обрамляют вкус традиционных блюд, делая его гармоничным и завершенным.
В Японии повара используют простые и сложные соусы. Первые представляют собой монокомпонентные смеси. К ним относятся васаби и маринованный имбирь. В ресторанах «Роко Суши» подают многокомпонентные приправы. Их основой выступает соевая смесь, которую смешивают с разными видами перца, майонеза, орехами и даже фруктами. Чем сложнее ее состав, тем интереснее вкусовые ощущения.
Особенность приправ из Японии — многогранный и неоднозначный вкус. Они могут быть одновременно кислыми и солеными, кислыми и сладкими, солеными и острыми и т.д. Повара ROCO Sushi также славятся умением сочетать на первый взгляд совершенно несовместимые ингредиенты. Поэтому не удивляйтесь, если после дегустации нового вида гункана или маки у вас останется необычное фруктовое или ореховое послевкусие.
Что подают к суши и роллам
Мы привыкли к тому, что к роллам, маки и суши обычно бесплатно подают имбирь и васаби. Имбирь представляет собой полупрозрачные слайсы розового оттенка. Из-за жгучего вкуса он «освежает» рецепторы и подготавливает их к следующему продукту. Васаби — это приправа, которая из-за острого и пряного вкуса напоминает горчицу или хрен. Он обладает антисептическими и антипаразитарными свойствами. Поэтому ему нет цены при приготовлении свежей рыбы и морепродуктов.
За гармонию вкуса в японских рецептах отвечают соусы. В наших заведениях к суши, салату или роллам можно добавить:
- Соевый. Его особенность — солоноватый привкус, насыщенный темный или светлый цвет. Чтобы получить продукт нужного оттенка и консистенции, используют соевые бобы, которые ферментируют под воздействием грибов. В готовом виде его подают небольшими порциями в деревянных или фарфоровых соусниках.
- Ореховый. Продукт готовят из цельного или молотого обжаренного арахиса. Смесь также дополняют рисовым уксусом, который добавляет кислинки, пшеничной или кукурузной мукой, придающей ей текстуру нежного крема. Лучше всего она сочетается с морепродуктами, мясом и салатом из водорослей.
- Унаги. К закускам с угрем стоит добавить унаги, который готовят на приторном рисовом вине, белом сухом вине, рыбном бульоне, соевом соусе и сахаре. В результате получают тягучую и густую смесь темного цвета, которую можно узнать по характерному рыбному привкусу. В переводе с японского языка «унаги» означает «угорь», что и объясняет его специализацию.
- Спайси. К запеченным роллам обычно заказывают спайси — смесь, которую готовят из японского майонеза, соевого соуса, острой приправы шрирача и жгучей корейской закуски кимчи. При смешивании ингредиентов получается нежная, вкусная, но высококалорийная и острая приправа, которая дополняет вкус горячего и закусок.
- Ким Чи. Эту приправу готовят на основе острой корейской заправки (кимчи), состоящей из чеснока и жгучего красного перца. В результате получают пастообразную смесь, которую добавляют в готовые блюда или используют в качестве основы для приготовления супов, закусок и салатов. Ким Чи нельзя путать с одноименным острым супом, который подают в качестве горячего.
- Свит Чили. Любителям остроты и одновременно сладости в наших заведениях подают Свит Чили, в состав которого входят кусочки красного перца, мед или тростниковый сахар. Он отлично дополняет блюда из мяса птицы, морепродуктов и даже фруктов. Свит Чили отличается нежной и приятной консистенцией, за счет которой буквально тает во рту. Его подают в соусниках, в которых можно обмакивать кусочки мяса или рыбы.
Истинным гурманам нужно попробовать Манго и Манго Чили. В состав первого входит японский майонез, приторное рисовое вино и непосредственно тропический фрукт. Он придает суши и роллам сладкий и экзотический привкус. Манго Чили, исходя из названия, также содержит перец чили, который отвечает за остроту. Оригинальное сочетание сладости и остроты придает пикантности любому блюду. Попробовать эти и другие азиатские приправы, а также закуски и напитки можно в заведениях ROCO Sushi.
Японские соусы в Киеве
ROCO Sushi — сеть ресторанов, созданных для любителей самобытной японской кухни. У нас можно купить роллы, гунканы, суши, маки, сеты, а также кофе и газированные напитки. Хотите оценить всю вкусовую палитру любимых блюд? Добавьте к ним соусы, которые готовятся по фирменным рецептам. У нас есть:
- жгучие Спайси и Свит Чили;
- сладкий Унаги;
- экзотический и пикантный Манго;
- терпкий ореховый;
- корейский Ким Чи;
- классический соевый и Манго Чили.
Они готовятся из свежих, отборных и натуральных ингредиентов с точным соблюдением авторской рецептуры. За это отвечают талантливые суши-мастера, имеющие высокую квалификацию и регулярно создающие новые комбинации. Наблюдать за их работой позволяет открытая кухня.
Стоимость блюд зависит от количества порций. У нас можно заказать соевый, ореховый, Манго или Свит Чили от 50 г. Чтобы узнать стоимость, смотрите онлайн-меню ROCO Sushi. При заказе суши, роллов или сетов на большую компанию доставка соусов по Киеву осуществляется бесплатно.
