Соевый соус - это один из самых популярных соусов в японской кухне. Он является не только вкусным, но и полезным, поскольку он содержит множество витаминов и минералов, таких как железо, калий и магний.

Изначально соевый соус появился в Китае и был широко использован в китайской кухне. В Японию он был введен в XIII веке монахами-буддистами, которые привезли его с собой из Китая. С тех пор этот вид приправы стал неотъемлемой частью японской кухни, этот ингредиент добавляют в любое блюдо, например: суши, терияки, набэ-яки, гриб еринг и многие другие.

В этой статье мы рассмотрим более подробно, из чего состоит соевый соус, как его можно приготовить дома, какие виды соевого соуса существуют и какие производители являются наиболее известными в Японии.

Из чего делают соевый соус

Соевый соус - это традиционный продукт японской кухни, в состав которого входят: соевые бобы, пшеница, соль и вода. Приготовление этого продукта может занять несколько месяцев и включает в себя несколько этапов.

Первый этап - это приготовление соевых бобов. Соевый боб помещается в воду и оставляется на несколько часов для набухания. Затем бобы промываются и варятся в большом котелке до тех пор, пока они не станут мягкими.

Затем соевые бобы перемалываются в пасту, которая затем смешивается с пшеничной мукой. Эта смесь помещается в большой бак, где добавляется соль и вода. Смесь перемешивается и оставляется на несколько месяцев для брожения. Брожение продолжается, и в это время смесь начинает прогнивать и разлагаться, что в конечном итоге дает соевому соусу его характерный вкус и аромат.

После завершения процесса брожения, смесь фильтруется, чтобы удалить кусочки бобов и другие твердые частицы. Затем соевый соус разливается в бутылки или другую упаковку и отправляется на продажу.

Кроме традиционных соевых соусов, существуют также различные виды, которые содержат добавки, такие как рисовый уксус, мирин (сладкий рисовый напиток), сахар и другие специи. Также существуют варианты соевого соуса, которые производятся с использованием генетически модифицированных соевых бобов и могут содержать искусственные добавки.

В целом, традиционный японский соевый соус обычно является натуральным продуктом, производимым из натуральных ингредиентов и без искусственных добавок.

Как приготовить соевый соус дома

Технология приготовления соевого соуса дома - это трудоемкий процесс, который требует определенных знаний и умений. Для приготовления соуса вам понадобятся соя, пшеница, закваска, соль и вода. Сначала сою и пшеницу замачивают в воде, затем измельчают и смешивают вместе. Затем добавляют закваску и перемешивают. Массу переносят в бочку и оставляют на ферментацию и созревание. Ферментировать соевый соус нужно правильно, в процессе его необходимо регулярно перемешивать. После нескольких месяцев соус можно будет использовать.

Виды соевого соуса

Существует несколько видов соевого соуса, которые отличаются по цвету, вкусу и аромату. Наиболее распространенными являются:

  • темный соевый соус: имеет более глубокий вкус и цвет. Используется для запекания и приготовления маринадов;
  • светлый соевый соус: более светлый и мягкий вкус. Используется для приготовления соусов, салатных заправок и супов;
  • тамари: это более концентрированный и сладкий соус, который используется для приготовления суши и других японскиих блюд;
  • шире: это более жидкий и соленый соус, который используется для добавления в блюда в конце приготовления.

Производители соевых соусов

Эта приправа производится многими компаниями в Японии, некоторые из которых имеют более чем столетнюю историю. Некоторые из наиболее известных производителей соевого соуса в Японии включают Kikkoman, Yamasa, Higashimaru, и Marunaka.

Kikkoman - это одна из самых крупных компаний по производству соевого соуса в Японии, и ее продукты известны по всему миру. Компания была основана более 300 лет назад, и ее соусы изготавливаются по традиционным методам.

Yamasa - это еще один известный производитель соевого соуса в Японии. Компания была основана в 1645 году и до сих пор использует традиционные методы приготовления соусов.

Higashimaru - это компания, специализирующаяся на производстве соусов и подлив. Она была основана в 1675 году и известна своим темным соевым соусом.

Marunaka - это маленький производитель соусов, который использует только местные ингредиенты и традиционные методы производства.

Соевый соус - это неотъемлемый компонент японской кухни, и его можно приготовить как дома, так и купить у известных производителей в Японии. Различные виды соусов могут использоваться для разных блюд, и каждый производитель имеет свои уникальные методы производства и рецепты.

ROCO Sushi комплектует все заказы одним из лучших соевого соуса правильно консистенции, добавляя его бесплатно к вашему заказу. Правильный соевый соус позволяет, как можно лучше раскрыть вкус фирменных роллов и насладиться каждым кусочком. Заказать бесплатную доставку суши в Киеве вы можете на нашем сайте по ссылке выше. Наши профессиональные тушисты гарантируют, что вы будете в восторге от вкуса.