Основные понятия о суши

Что представляют из себя суши? Большинство людей ассоциируют это блюдо с рыбой и рисом, но так ли всё просто на самом деле? Современные суши претерпели множество изменений, по сравнению с изначальной версией этого блюда. На данный момент существует огромное множество различных видов суши, каждый из которых может значительно отличаться друг от друга. Японская кухня имеет очень много известных вариантов суши, рассмотрим некоторые из них.

Суши, маки, роллы, и их отличия друг от друга

Как известно в традиционный японский рецепт суши входят: рис, рыба или другой морепродукт, а так же водоросль нори. Но то, как именно будут использоваться эти ингредиенты, и каким образом будут приготовлены, обуславливает собой разделение на некоторые подвиды этого блюда. Суши, роллы, и маки в чем их отличия?

  1. Суши - это, по сути, основное название для множества блюд из рыбы и риса, в том числе для роллов маки и темаки. Традиционный восточный рецепт суши это - нигири. При приготовлении нигири, рис формируют в небольшой шарик, а поверх него выкладывают сырую рыбу или другой морепродукт. Затем всю начинку перевязывают тоненькой ленточкой нори, а иногда водоросль могут и вовсе не использовать.
  2. Суши роллы - это рис, рыба, и другая начинка, которые при помощи специального бамбукового коврика(макису) заворачивают в листья нори, формируя таким образом рулет, а затем разрезают на отдельные кусочки, которые и именуются роллами. В состав роллов могут входить любые ингредиенты, а рыба или морепродукты в них бывают как сырые так и приготовленные.
  3. Маки-ролл - это вид суши, основным отличием которых является их форма. В отличии от всех других видов, маки заворачивают в обжаренные листья нори, и придают им цилиндрическую форму, тогда как остальные суши бывают различных форм. Начинка в маки-роллах очень разнообразна, помимо рыбы и риса могут присутствовать: сыр, грибы, яйца, множество разновидностей овощей.

Основные отличия между суши и роллами

Пожалуй самым очевидны отличием суши от роллов, является внешний вид. Классические суши - это рыба положенная поверх риса, перевязанная как правило тоненькой ленточкой нори, ролл - это нарезанный маленькими порциями рулет, из рыбы и риса завернутых в большой лист нори. Среди всего прочего, так же можно выделить следующие отличия:

  • При употреблении нигири, основную вкусовую роль будет брать на себя рыба, а в ролле, все ингредиенты будут чувствоваться равномерно;
  • В суши, используют сырую рыбу, в этом и есть их особенность. В роллах, рыба бывает как сырой так и приготовленной;
  • Суши всегда подаются холодными, а вот роллы могут запекаться и быть горячими;
  • Традиционно суши можно есть бамбуковыми палочками. Роллы в этом плане не имеют никаких ограничений, помимо палочек их можно есть вилкой или даже при помощи рук;
  • В роллах может быть большое количество разных вариантов начинки, вплоть до полного отсутствия рыбы или морепродуктов, в пользу овощам и сыру. Суши более консервативны - рыба или другой морепродукт является обязательной составляющей.

Это основные отличия суши от роллов, а вот что вкуснее выбирать только вам.