С 1-го апреля была восстановлена работа суши-бара ROCOSushi. Изначально работало 3 заведения, после спустя 3 дня запустилось и 4-е. Таким образом была организована доставка, как на правом, так и на левом берегу Киева.

Основным достижением с момента открытия руководство считает:

  • Возможность финансово помочь армии
  • Сохранение команды

Достижения

С первых дней полномасштабного вторжения была паника и полное неведение, что будет в будущем. Все рестораны и кафе в городе были закрыты. Готовить для тер.обороны и ЗСУ технической возможности небыло, поэтому было принято решение с возобновлением работы всю прибыль переводить на потребности армии.

Кроме того, 10% сотрудников ROCOSushiвызвались добровольцами и стали на защиту Украины. Большая часть сотрудников покинула черту города в поисках более безлопастного места для убежища. С запуском в апреле, все ключевые сотрудники и состав руководства вернулись на свои рабочие места. Постепенно возвращаются и остальные коллеги. Тем самым компания сохранила большую часть сотрудников и наладила работу, сохранив всю бонусную систему, которая существовала до начала войны.

Вызовы

После возобновления работы доставку суши в Киевестала более проблематичной по ряду причин:

  • Усложнена логистика
  • Резкое подорожание продуктов
  • Отсутствие ключевых импортных товаров
  • Отсутствие экзотических фруктов и овощей

Основной задаче после возобновления работы в апреле в ROCO Sushiставили порадовать своих клиентов вкусными суши на том же уровне качества, к которому привыкли наши клиенты после более чем месячной паузы. Доставка японской кухнив том числе приготовление суши и роллов состоит практически полностью из импортных продуктов. Та часть, которая могла хранится в замороженном виде – угорь, креветки, они сохранились. Свеже-охлажденная рыба, крем-сыр, овощи. С этим возникли проблемы. Особенно сложно было с норвежским лососем, который попросту не поступал в Украину.

Несмотря на все это ингредиенты высочайшего качества закупали практически по тройной цене. Бескомпромиссное качество всегда является основой в приготовлении суши и роллов.

Прилаживаю уйму усилий, мы находили лосось, манго, авокадо, которые очень быстро стали деликатесными

Результаты

Несмотря на сложившеюся ситуацию, ROCOSushiудалось сохранить прежний уровень качества суши, клиенты по-прежнему могут заказывать бесплатную доставку роллов в Киеве. Кроме того, цены несмотря ни на что были зафиксированы весь месяц. Сотрудники были обеспечены работой и своевременно зарплатой. Продолжаем поддерживать украинскую армию и радовать своих клиентов вкусными суши в Киеве.