Васабі - це японська приправа, відома своїм сильним та гостро-гірким смаком. Це один із ключових інгредієнтів японської кухні, особливо популярний приправа до суші. У цій статті ми розповімо, що таке васабі, з чого його роблять, як готують і як він використовується на кухні.
Що таке васабі?
Васабі - це рослина, близька на вигляд до хрону. Воно зростає у Японії, де його вирощують на спеціальних плантаціях. У кулінарії використовуються коренева система рослини, яка вирізується та подрібнюється в пасту або порошок для використання у стравах.
З чого роблять васабі?
Для приготування васабі використовують кореневу систему рослини. Ця система вирізується, очищається та подрібнюється в пасту або порошок. Паста може бути використана відразу після приготування, а порошок розвести водою до потрібної консистенції. Гострий смак васабі обумовлений наявністю в ньому ізотіоціанатів. Ці речовини також містяться в гірчиці та редисі, що пояснює схожість смаку цих продуктів. До складу васабі також входять вітамін С, каротин та кальцій.
Як роблять васабі в Японії?
У Японії васабі виготовляють вручну з використанням традиційних інструментів, таких як терки. Корінь васабі треться на спеціальній тертці, після чого отримана маса змішується з водою до потрібної консистенції. Вручну приготований васабі вважається найбільш якісним та гостро-ароматним.
Як роблять васабі в інших країнах?
В інших країнах, таких як США, Канада, Європа та Україна, васабі готують із порошку, який виготовляють із сушеного кореня васабі. При цьому порошок змішують із водою та сіллю, щоб отримати зелену пасту.
З чого роблять васабі в Україні?
В Україні справжній васабі знайти складно, тому найчастіше використовують васабі із порошку. Проте, в деяких японських ресторанах, в яких готують справжню японську кухню, васабі можуть готувати із справжнього кореня васабі, яке привозять із Японії.
Як правильно використовувати васабі при поїданні суші?
Васабі - це невід'ємна частина японської кухні, особливо суші. Як правило, васабі подають як пасту разом із сушею або сашими. Але як правильно використовувати васабі, щоб не зіпсувати смак страви:
- Не завдавайте занадто багато. Васабі має дуже гострий смак, тому його слід використовувати у помірних кількостях. Зазвичай достатньо нанести невелику кількість васабі на край суші або на поверхню сашимі.
- Використовуйте васабі за призначенням. Не рекомендується змішувати васабі із соєвим соусом або іншими соусами. Васабі – це самодостатній інгредієнт, який призначений для додання гостроти та освіжаючого смаку суші.
- Не використовуйте силу. Не натискайте на васабі дуже сильно. Якщо ви завдасте занадто багато тиску, васабі може перемішатися з рисом і втратити свій гострий смак.
- Не їжте васабі поодинці. Васабі є дуже гострим і сильним інгредієнтом, який може спричинити опік або подразнення слизової оболонки рота, якщо він вживається у чистому вигляді. Васабі краще використовувати у поєднанні з іншими інгредієнтами, такими як рис, риба чи овочі, щоб пом'якшити його смак та гостроту.
Отже, використання васабі – це мистецтво. Він надає страві особливого смаку і освіжає нотку, але його слід використовувати з обережністю. Дотримуйтесь цих простих порад, щоб насолодитися справжнім смаком японської кухні.
Користь васабі для організму людини
Васабі, крім свого чудового смаку, також може мати корисні властивості для здоров'я організму людини. У цьому розділі ми розглянемо, які саме переваги може надати васабі при вживанні.
- Багате джерело вітамінів та мінералів. Васабі містить безліч важливих вітамінів і мінералів, які необхідні підтримки здоров'я організму. Він багатий вітамінами С, В6 та Е, а також фолієвою кислотою, кальцієм, магнієм, калієм та марганцем.
- Антибактеріальні властивості. Васабі містить міросиназу, фермент, який демонструє антибактеріальні властивості. Це робить його ефективним у боротьбі з бактеріями, такими як Helicobacter pylori, який може призводити до виразки шлунка і навіть раку шлунка.
- Підтримка здоров'я серця. Васабі може допомогти знизити ризик захворювань серця завдяки своєму вмісту антиоксидантів та інших корисних речовин. Антиоксиданти, такі як альфа-ліпоєва кислота, можуть допомогти запобігти окислювальному стресу, який може призвести до різних захворювань серця і судин.
- Сприяє здоровому травленню. Васабі може допомогти в підтримці здорового травлення завдяки своєму вмісту фібрі. Фібра допомагає в регулюванні рівня цукру в крові та холестерину, а також покращує перистальтику кишечника.
- Підтримка імунної системи Васабі містить вітамін С, який є потужним антиоксидантом та допомагає підтримувати здоров'я імунної системи. Вітамін С також необхідний для виробництва колагену, який допомагає підтримувати здоров'я шкіри, волосся та нігтів.
Висновки
Васабі - це східна рослина, відома своїм яскравим, гострим смаком. Він зазвичай подається суші та сашимі, і часто використовується як додатковий приправа для багатьох інших японських страв.
Щоб отримати максимальну користь для здоров'я від васабі, необхідно вживати його з помірністю. Багато досліджень показують, що васабі може допомогти у боротьбі з мікробами, зміцнювати імунну систему, знижувати ризик розвитку раку, покращувати травлення та навіть сприяти зниженню рівня холестерину в крові.
Справжній васабі готується з молодих стебел рослини васабі, які очищають та труть на спеціальній тертці. При цьому утворюється характерна зелена паста, яка подається на суші. Важливо знати, що багато комерційно доступних варіантів васабі можуть містити добавки та штучні інгредієнти, тому якщо ви хочете отримати максимальну користь від васабі, варто вибирати натуральний варіант.
В цілому, васабі - це не тільки смачна та гостра страва, але й дуже корисний інгредієнт для здоров'я. Якщо ви любите японську кухню, то васабі - чудовий спосіб надати їй більше смаку та користі для організму.
